1Zusammenfassung
Die Hofkäserei Gschwender GmbH aus der Branche Pharma, Biotech, Lebensmittel und Agrar verarbeitet Bio-Heumilch vom elterlichen Hof zu Käse und Joghurt. Sie richtet sich an Einheimische, Urlaubsgäste und Naturkostläden im Allgäu, die Käse direkt vom Hof suchen, seit viele kleine Sennereien geschlossen haben. Anders als die genossenschaftliche Sennerei arbeitet sie mit Bio-Milch, und anders als die Bio-Hofkäsereien ab Hof beliefert sie auch Läden und Märkte, mit gläserner Produktion. Sie verdient am Verkauf nach Gewicht, mit dem höchsten Ertrag im Hofladen und auf Märkten und größeren Mengen über den Handel. Hinter dem Unternehmen steht Theresa Gschwender, Molkereimeisterin, die zwölf Jahre in Allgäuer Käsereien gearbeitet hat, davon fünf als Betriebsleiterin.
