Echte Pläne aus deiner Branche.
Geschäftskonzept, Kurzprofil und Business- und Finanzplan – so, wie planix sie ausgibt. Jede Zahl durchgerechnet.
Jede Zahl durchgerechnet.
So siehst du das Konzept in planix.
Geschäftskonzept entwickelnDein Geschäftskonzept
Vorhaben, Angebot, Markt und Weg zur Kundschaft – zum Weitergeben an Partner, Mitgründende und Beratende.
- Firma
- Weinbar Kästrich GmbH
- Projekt
- Weinbar mit kleiner Küche
- Stand
- 03.10.2026
1Zusammenfassung
Die Weinbar Kästrich GmbH eröffnet in der Branche Gastronomie und Tourismus eine Weinbar mit kleiner Küche in der Mainzer Altstadt und verkauft dazu Wein zum Mitnehmen sowie Weinproben und Winzerabende. Das Angebot richtet sich an Berufstätige und Paare aus Mainz und Wiesbaden sowie an Touristen, die Weine junger rheinhessischer Weingüter glasweise probieren und dazu essen wollen. Anders als die traditionellen Weinstuben bietet sie eine breite Auswahl junger Weingüter, und anders als die Weinbars am Rhein hat sie eine eigene Küche. Die Einnahmen stammen aus Ausschank und Küche, ergänzt durch den Flaschenverkauf und die Weinproben an ruhigen Wochentagen. Hinter dem Unternehmen steht Lena Hellmann, Restaurantfachfrau und geprüfte Sommelière (IHK), die als Sommelière in einem Wiesbadener Restaurant und als Restaurantleiterin gearbeitet hat.
2Unternehmen und Gründende
Unternehmen
Die Weinbar Kästrich GmbH hat ihren Sitz in Mainz im Land Rheinland-Pfalz in Deutschland und ist in der Branche Gastronomie und Tourismus tätig. Das Unternehmen wird zum Start im Mai 2027 gegründet und im Handelsregister beim Amtsgericht Mainz eingetragen. Die Weinbar liegt in der Mainzer Altstadt.
Bewilligung
Gaststättenrecht ist Ländersache; wo das Gaststättengesetz des Bundes fortgilt, braucht eine Erlaubnis, wer eine Gaststätte mit Ausschank alkoholischer Getränke betreiben will (§ 2 GastG; Art. 74 Abs. 1 Nr. 11, Art. 125a Abs. 1 GG, Stand 10.03.2017). Was das für den Start bedeutet, zeigt das planix-Modul «Unternehmen gründen».
Lena Hellmann
Lena Hellmann gründet das Unternehmen allein und ist alleinige Gesellschafterin und Geschäftsführerin. Sie ist ausgebildete Restaurantfachfrau und geprüfte Sommelière (IHK). Sie arbeitete zwölf Jahre in der Gastronomie, davon fünf Jahre als Sommelière in einem Wiesbadener Restaurant und drei Jahre als Restaurantleiterin. Sie kennt viele Weingüter in Rheinhessen persönlich und hat Erfahrung in Einkauf, Personalführung und Kalkulation.
Einordnung
Weinauswahl, Service und Führung eines Restaurants deckt Lena Hellmann mit ihrer Ausbildung als Sommelière und ihrer Zeit als Restaurantleiterin selbst ab, die Küche führt ein angestellter Koch. Offen ist, wer sie bei Finanzen und Verwaltung entlastet, da sie Betrieb und Service selbst führt.
3Angebot und Geschäftsmodell
Problem und Kundschaft
Rheinhessen ist das größte deutsche Weinanbaugebiet, doch in der Mainzer Altstadt fehlen Orte, an denen Gäste Weine junger Winzerinnen und Winzer glasweise probieren und dazu essen können. Viele Weinstuben setzen auf wenige Großbetriebe. Die Weinbar schenkt Weine kleiner rheinhessischer Weingüter aus und bietet dazu eine kleine Küche.
Angebot
Die Weinbar schenkt eine wechselnde Auswahl offener Weine aus und bietet kleine Gerichte mit regionalen Zutaten; Weinbar und Küche kosten im Schnitt EUR 27 pro Gast. Wein zum Mitnehmen kostet im Schnitt EUR 15 pro Flasche. Weinproben und Winzerabende kosten EUR 42 pro Person. Geöffnet ist von Dienstag bis Samstag am Abend.
Geschäftsmodell
Das Unternehmen verdient Geld mit dem Ausschank und der Küche. Flaschenverkauf und Weinproben bringen zusätzliche Einnahmen an ruhigen Wochentagen. Die Weine kauft die Weinbar bei Weingütern in Rheinhessen ein, die Gerichte bereitet ein eigener Koch zu.
Einordnung
Ausschank und Küche tragen den größten Teil des Angebots, Flaschenverkauf und Weinproben ergänzen sie an schwächeren Abenden. Die Weinprobe kann als Einstieg dienen, nach dem Gäste wiederkommen oder Flaschen mitnehmen.
4Markt und Wettbewerb
Zielgruppe
Die Zielgruppe sind Berufstätige und Paare aus Mainz und Wiesbaden sowie Touristen in der Mainzer Altstadt. Über den Besuch entscheiden die Gäste selbst, Paare meist gemeinsam.
Wettbewerb
Ohne dieses Angebot trinken die Gäste ihren Wein in einer Weinstube, zu Hause oder direkt bei den Winzerinnen und Winzern. Die traditionellen Weinstuben der Altstadt haben Stammgäste und günstige Schoppenpreise, bieten aber wenig Weine junger Weingüter. Zwei moderne Weinbars am Rhein punkten mit Lage und Terrasse, haben aber kaum Küche. Straußwirtschaften in Rheinhessen schenken direkt beim Weingut aus, öffnen jedoch nur saisonal.
Positionierung
Beim Preis liegt die Weinbar leicht über den Weinstuben und unter Restaurants. Sie verbindet eine breite Auswahl rheinhessischer Weine mit der Beratung durch eine Sommelière und eigener Küche und ist ganzjährig geöffnet.
Einordnung
Annahme: In einer Altstadt mit vielen Weinstuben und Lokalen kann es dauern, bis Gäste ihre gewohnte Weinstube wechseln, und an ruhigen Wochentagen kann die Auslastung schwanken.
5Marketing und Vertrieb
Erreichbar über
Die Zielkundschaft ist erreichbar über die Laufkundschaft in der Mainzer Altstadt, über die Weingüter in Rheinhessen, mit denen die Gründerin zusammenarbeitet, und über die Stadtführungen in Mainz.
Erster Kanal
Die ersten Gäste gewinnt das Unternehmen über die Präsentationsabende der Winzerinnen und Winzer in der Eröffnungswoche, zu denen Lena Hellmann ihre Stammgäste aus Wiesbaden und Mainz einlädt.
Verkaufsablauf
Lena Hellmann lädt ihre Stammgäste und die Gäste der beteiligten Weingüter zu einem Winzerabend ein. Im Gespräch geht es um die Weine und die Arbeit der Weingüter, und der erste Auftrag ist eine Buchung für Weinproben und Winzerabende.
Einordnung
Der Start hängt an den Stammgästen der Gründerin und an den zugesagten Winzerabenden. Offen ist, wie Gäste ohne Bezug zu den Weingütern an Wochentagen den Weg in die Weinbar finden.
6Was dein Konzept noch nicht beantwortet
Bevor Hausbank, KfW, Agentur für Arbeit oder Partner dein Vorhaben unterstützen, fragen sie nach Zahlen.
- Frage 1: Du planst 3 Angebote zwischen EUR 15 und EUR 42. Ab wie vielen Verkäufen pro Monat trägt das deinen Lohn?
- Frage 2: Du rechnest in Weinbar und Küche mit EUR 27 pro Gast. Wie viel Umsatz pro Sitzplatz und Tag brauchst du, und was kostet die Einrichtung?
- Frage 3: Du startest im Mai 2027. Wie viel Geld brauchst du bis zum ersten Umsatz?
- Frage 4: Du nennst 3 Konkurrenten, darunter die traditionellen Weinstuben der Altstadt. Was passiert mit deinem Ergebnis, wenn du 20 % unter deinem Plan bleibst?
Business- und Finanzplanung Pro beantwortet diese Fragen mit deinem Finanzplan, in Web und PDF. Deine Antworten sind schon drin.
Fiktives Beispiel Personen und Firmen sind erfunden. Orte, Stellen und Rechenparameter des Landes sind echt; jede Zahl ist mit dem Finanzplan von planix gerechnet.
Häufige Fragen
Das Konzept beschreibt dein Vorhaben in 6 Kapiteln, ohne Zahlen. Business & Finanzplanung Pro (49 €) übernimmt es und rechnet den Finanzplan über fünf Jahre – 16 Kapitel mit Kapitalbedarf, Liquidität und Tragbarkeit mit Ampeln.
Nein. Business & Finanzplanung Pro kaufst du einmalig. Ein fertiges Konzept wird übernommen.
Nein. Jeder Betrag kommt aus deinen Angaben oder den Tabellen. Für leere Kosten schlägt das Finanzboard einen Branchenrichtwert vor – gerechnet wird er erst nach deiner Bestätigung.
Dann steht es offen im Plan: fehlende Mittel, Deckungslücke, Ampel beim Kapitaldienst. Du erfährst es vor dem Bankgespräch und kannst Eigenmittel, Investitionen oder Startmonat anpassen.
Der Plan ist so aufgebaut, wie Hausbank, Bürgschaftsbank und KfW ihn erwarten – mit Liquidität nach Monaten, Tragbarkeit, Szenarien und Beilagenliste. Ob ein Kredit kommt, entscheidet die Bank; planix gibt keine Zusage.
Ja. Du gibst die Zahlen von heute an oder lädst die letzten zwei Jahresabschlüsse hoch. Der Plan enthält dann Eröffnungsbilanz, bestehende Kredite und Ist-Plan-Vergleich.
Das Konzept dauert rund 15 Minuten. Für den Pro-Plan brauchst du Angebote mit Preisen, Personal, Kosten, Investitionen und Eigenmittel. Nach deiner Freigabe ist der Plan in wenigen Minuten bereit.
Das Konzept als Web, PDF und Word, dazu das Kurzprofil als Word. Den Business- und Finanzplan als Web, PDF und Word, dazu den Finanzplan als Excel mit acht Blättern – von der Übersicht bis zur Tragbarkeit.
Für jede – nur rechnet jede anders: Gastronomie mit Auslastung und Wareneinsatz, Handwerk mit Materialvorfinanzierung, Beratung mit der eigenen Zeit. 14 Branchen sind einzeln beschrieben.
Business- und Finanzplan nach Brancheplanix rechnet sofort, sobald du den Fragebogen abgeschlossen hast. Im Finanzboard prüfst du die Zahlen – das dauert so lange, wie du brauchst. Nach der Freigabe ist der Plan in der Regel innerhalb weniger Minuten bereit. Du bekommst eine E-Mail.
Ja. Der Business- und Finanzplan liegt im Web, als PDF und als Word vor. Der Finanzplan kommt zusätzlich als Excel-Beilage mit acht Blättern – damit die Bank die Tabellen nachrechnen kann.
Sie sind gekürzt. Dein Plan enthält alle 16 Kapitel: Unternehmen, Angebot, Markt, Vertrieb, Personal, Kapitalbedarf, Finanzierung, Erfolgsrechnung, Liquidität, Bilanz, Tragbarkeit, Szenarien, Annahmen, Beilagen und deine nächsten Schritte.
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